Portion: 10 muffins
Temps de préparation: 20 à 25 minutes
Temps de cuisson: 20 à 25 minutes

 

Ingrédients

Ingrédients secs: 

125 ml  (1/2 tasse) de farine tout usage, non blanchie

125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier

250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade

1 pincée de sel

Ingrédients humides:

125 ml (1/2 tasse)  de courgettes avec la pelure (vertes ou jaunes) râpées, environ 1 courgette moyenne

125 ml (1/2 tasse) de carottes râpées, environ 1 carotte

60 ml (1/4 tasse) de compote de pommes non sucrée

60 ml (1/4 tasse) de purée de dattes

60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola

60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable (ou de miel)

1 œuf

Autres ingrédients:

80 ml (1/3 tasse) de brisures de chocolat

 

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (350 °F).
• Vaporiser d’enduit antiadhésif un moule de 12 muffins.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs à la fourchette. Réserver.
• Râper les courgettes. Les déposer sur un linge à vaisselle propre et presser fermement pour enlever l’eau. Les déposer dans un bol moyen. (Important, sinon les muffins seront mouillés !)
• Râper les carottes et les ajouter aux courgettes.
• Dans le bol de courgettes et carottes, ajouter  le reste des ingrédients humides et fouetter le tout.
• Combiner les ingrédients humides aux secs et mélanger grossièrement à la fourchette.
• Ajouter les brisures de chocolat et mélanger à nouveau.
• Repartir la pâte dans les moules à muffins et cuire au four environ 20 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent, au besoin.
• Laisser reposer 10 minutes avant de démouler puis transférer sur une grille.

Valeurs nutritives

Calories : 220 kcal | Glucides : 29 g | Lipides : 10 g | Protéines : 4 g |  Fibres : 3 g

 

Cassandra Labbé,  Nutritionniste pour l’équipe Snack Tonik